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500斤的南瓜,披辣椒的太上老君,山东人对蔬菜的理解有多神秘?

发表时间:2021/5/29 13:12:21  浏览次数:149


  5月初,每日人物来到山东寿光看蔬菜。菜博会,看起来讲述的是蔬菜的故事,但实际上,它讲述的亦是寿光和山东,以及生活在这片土地上的人的故事。
  
  5月,山东寿光,蔬菜们正在恣意生长。每一年的此时,意料之中和意料之外的蔬菜们都会在当地的菜博会上登场,这样的展出已是第22届。
  
  中国蔬菜看山东,山东蔬菜看寿光,这些年来,寿光一直以蔬菜之乡闻名遐迩,不仅我国北方80%的餐桌,韩国的泡菜也指望着寿光的白菜和萝卜。中国(寿光)国际蔬菜科技博览会(以下简称“菜博会”)正是寿光蔬菜产业的缩影和精华。今年,整个菜博会的占地面积是45万平方米,相当于63个标准足球场,与21年前的首届菜博会相比,规模扩大了几十倍。站在门口看过去,视野开阔,各类施肥机、播种机、鼓风机摆放在广场上,像是开足了马力,等着带你走进这场属于蔬菜届的巴黎时装周。场馆是温室大棚,五一前后,去参观的人多,既炎热也热闹,网红打卡、主播直播的景象也成了今年的新惊喜,不出三步,你就能轻松挤进老铁的镜头,跟蔬菜们一起小火一把。无数吃饱了肚子的人们在这里记录,因为蔬菜在这里,不仅是生活必需品,还能整出艺术感。坊间一直有“山东济南、中国青岛、世界潍坊,宇宙寿光”的戏谑,来到这里,我对寿光确实产生新的认知。毕竟,看到冰柜那么大的南瓜、长臂猿的手臂那么长的黄瓜,还有一棵能结出3吨西红柿的树……谁看了不想喊一句,“菜博,朋克”呢?
  
  压死人的南瓜,长上天的西红柿
  
  你见过500斤的南瓜吗?在寿光菜博会上,谁都不可能错过这只南瓜。这只表皮通红,比滚筒洗衣机还大的南瓜,就安静地躺在10号馆的展台上。远看过去,它跟普通南瓜一样,只有走近了,把手贴在它冰凉的表皮上,才会发现成年人的一个巴掌还没有它的瓜蒂大。
  
  它的名字很大——巨人南瓜,叶子很大——像一把把伞,放南瓜的台子也很大——就像家里吃饭的圆桌。总之一切都大。庞大的体型也导致了过高的重量。一个逛菜博会的3岁女孩问妈妈,“这个南瓜多重呀?”妈妈回答,“有20个你那么重。”这款巨大的南瓜,不怕贼偷,也不怕贼惦记,因为就算是两个人一起扛着也很难搬走。由于太重,这颗巨人南瓜已经无法长成一个标准的球形。在靠近台子的那一侧,南瓜自身的重量将底部压平,更像一个蒙古包。总有参观者怀疑自己看到的是假南瓜,伸出指甲抠它,于是,南瓜表皮就留下一个渗出汁水的指甲痕。在这个巨人南瓜上,这样的指甲痕有上百个。为了种出今年的巨人南瓜,寿光农民沈凯凯从去年年底就开始准备了。他看上去40岁上下,留着寸头。沈凯凯是菜博会巨人南瓜的“御用”培育人,种巨人南瓜对他来说是经济来源,更是一项持续了十多年的任务,“不然菜博会展出啥?”他每年都全国各地跑,收集南瓜种子,改良出了七八个大南瓜品种,好不好吃无所谓,他的目的只是一个——足够大。这两年气候好,巨人南瓜长得快。去年12月,南瓜播种,到了今年2月,已经开始坐果。但对沈凯凯来说,真正难熬的日子,从坐果后才刚刚开始。从2月到4月份,这五六十天的南瓜成熟期,是最让人焦虑的。巨人南瓜和普通南瓜不一样,沈凯凯说,“巨人南瓜水头大,容易烂。如果温度控制不好的话,容易裂。湿度控制不好,瓜里面容易长细菌,也会烂。”他每天早上都逐个检查每个瓜,每次看到瓜坏了,就像自己孩子生病了一样难受。他细心照料,即便如此,巨大的南瓜也只有一半的成活率。于是,巨人南瓜每年都是限量版。沈凯凯一共种了两个棚,这已是极限,一共能收100个左右的南瓜。背靠菜博会,他的名声打响了,每年地方上的展会也都抢着要,他把“大”做成了一门生意。去年,自由撰稿人“乱码”曾在一篇文章里提到,一个400来斤的南瓜就卖到了6800块。如果说,在“大”这个层面上,巨人南瓜是寿光蔬菜的代表作,那么在“多”这一方面,番茄树就当之无愧。在菜博会的“蔬菜沿栽培技术展示馆”,有两株巨大的水培番茄树,刷新了我对番茄通常长在一根细小茎干上的认知。番茄树的主干向上多生长了四五米,然后像伞一样在天空铺散开来,面积能达到160平方米,几乎是一个四室两厅房子的面积,这样一株树累计能结3吨的番茄。在去年它还打破了吉尼斯世界纪录。
  
  为了迎接菜博会,这株长上天的番茄去年8月份就种下了种子。它的主人采用了一种叫深液流的栽培模式,把它的根系泡在营养液中,手不能触碰营养液,否则会破坏无菌的环境。然后,使用多杆整枝修剪的方法,把番茄培养成一棵树。同样的方法,寿光人还培养出茄子树、蛇瓜树,各种树……理论上,按照这个方法,寿光人可以把任何蔬菜都种到树上,挂在天上。
  
  “姜”山如画与“菇”注一掷
  
  把蔬菜种到树上是为了多结果子。一棵树上的蔬菜产量,肯定要远远超过一株传统蔬菜。同样是为了寻找产量更高的葡萄种子,山西的刘承博今年特地来到菜博会,想要找到能收两季的新品种葡萄。能收两季通常意味着双倍的产量,也就意味着更高的收入。不光如此,寿光人还改变了葡萄的上市时间,按照他们的新种植方法,“这个葡萄可以在元旦上市,价格比正常5、6月份的葡萄还高一倍多,一般的葡萄亩产最多4000斤,这个品种能产8000到10000斤。”刘承博说。回溯到21年前,菜博会还是一个开在蔬菜批发市场的展览会,当时的大棚里有150个展位,主要搞展销和经贸,不过,就在那时,主办方就发现了全国各地人民对蔬菜的热爱,除了做生意的,还有不少游客来参观游览,把蔬菜当艺术品认真欣赏的,于是把原定的7天会期延长到了18天。首届菜博会获得巨大成功之后,从第三届菜博会开始,主办方就把“科技”二字写入大会名称中,展会上也越来越有一种神秘的“赛博”味道了。
  
  ▲ 不光是菜,骑着胸口发光恐龙坐骑的大爷一样很“赛博”。图 / 尹夕远 摄
  
  先是模仿现实世界的不同元素,用上万根大葱拼出了多层大葱蛋糕,就像在婚礼上使用的那种;还用火龙果摆出了密密麻麻的球体,似乎像是原子结构示意图。之后又整上了谐音梗,用几百根姜拼出了“姜”山如画;而“菇”注一掷,在这里指的应该就是摆成蘑菇形状的银耳山。后来,也许是为了以人为本,菜博会上逐渐把人和菜的关系具象化:太上老君身披辣椒披风,两只眼睛泛着红。张飞着瓜子服上阵,但是身上的葵花籽有的只剩瓜子皮,被游人随手磕掉了不少。宇宙之神宙斯被定格在土豆做成的窑洞里,只是也许展期太长,不少土豆已经发了芽。
  
  这之后,上天的番茄树和巨大的单体南瓜逐渐成为主角,也成为了寿光走出去的名片。在寿光,人们说起蔬菜种植会有一种自豪感,“我们每个寿光人,或多或少都跟蔬菜产业有些关联。”当地的一个出租车司机说。他自己开出租的同时,也在卖肥料,宣传自家肥料时的话术是,“施了我家的肥,蔬菜会长得又大又多。”为了“又大又多”这个目标,寿光人没少琢磨。比如有个叫姜国栋的种辣椒的农民,别人一颗辣椒能收十多斤顶天了,他琢磨出一种方法:一株辣椒结出的第一个果实叫“门椒”,门椒之后,每产一颗,他就动手把辣椒尖给掐了,让辣椒的营养集中到坐果上。这是个辛苦活儿,一亩地几千株辣椒,每一株都要亲自动手掐尖,而且每株辣椒都要掐多次。但是收效也喜人,他能让一株辣椒产二十多斤。原本只要有土,没有什么奇迹是寿光人民创造不出来的。但为了把蔬菜种得又大又多,他们还把种植业和水产养殖业结合了起来。在菜博会上,有一块特殊的空间留给鱼池。鱼池里鱼的排泄物经过水泵,打到二层种植的芹菜、生菜、空心菜等水生性强的叶菜类根系中。这些蔬菜全部采用水培或是壁挂栽培的方式,“生长速度比在土壤中快3倍,只要有合适的温度,一年四季都能生长”。这个共生系统实现了研发者杨希洲的梦想,“养鱼不换水,种菜不施肥”。穿梭于菜博会的展馆之间,你会发现,无论是长得大的巨人南瓜,还是产量高的番茄树,又或者是鱼水共生系统,其实都体现了同一个愿景——即在有限的空间里,生长出更多的蔬菜。寿光人对繁茂的孜孜渴求,成为了这场朋克之旅的重要注脚。
  
  山东人有巨物迷恋吗?
  
  在菜博会,你可以感受到寿光人对于蔬菜,尤其是大型蔬菜的一种近乎狂热的喜爱。正如费孝通在《乡土中国》里描述的那样,“直接靠农业来谋生的人是黏在土地上的,他们才明白泥土的可贵。”在菜博会的“蔬菜文化艺术景观馆”,寿光人几乎是把蔬菜当做图腾来崇拜的。在这个馆里,蔬菜是最小的单元,就像是乐高积木,蔬菜被拼成了各种形态。展馆门口首先是一座城楼。搭建城楼的墙壁,用的是寿光最小的南瓜品种——红星南瓜,每个只有小孩拳头大。接着是一座生姜堆成的黄土高原,一颗开花的树在高原下盛开,走近一看,是一树的羽衣甘蓝。跨过一座玉米粒铺成的桥,又经过一面干辣椒拼成的旗帜,就来到一架大蒜头堆成的火箭面前。火箭箭身上用蓝色的豆子拼出了四个字——中国航天。展厅里还有一条有名的长约百米的“绿色隧道”,光辣椒就用了一万颗。这里共有20多组大型蔬菜景观,由于它足够大,让这个展馆成了巨人南瓜之外,照相机和直播镜头们最集中的地方。不仅是把国内的景点能用菜搭出来,甚至,有公众号曾经说,去一次菜博会,即可完成一次环球旅行,可以看到土豆金字塔、玉米狮身人面像以及南瓜澳门观光塔。
  
  飞到宇宙后,寿光人对蔬菜的追求还是大,有人开玩笑说,这是山东人有巨物迷恋。这也不是一句空话。就像潍坊的风筝越放越大,寿光的蔬菜也是种得又大、又重、又多。这些巨大的蔬菜们,寄托着人们对于温饱的原始渴望,同时也暗含这座以农业闻名的县级市的生存法则,朴实又实际。18世纪哲学家埃德蒙伯克在他的美学论文《论崇高与美丽概念起源的哲学探究》中提到,崇高的主要感性表征是巨大的、粗糙的、直线的、隐喻朦胧的和坚固、敦实的。而这些品质,与寿光人的性格颇为相似。逛完菜博会上所有的展馆,终于重新来到入口处。这里是最后一个展馆,它依然延续了“大”的特色。这个馆里展出的是一排排比人还高的巨型仙人掌。这是不是意味着,寿光人要把自己对于大型蔬菜的喜爱,也传递到沙漠上呢?
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